户外拓展培训作为一项旨在提升团队协作能力和身体素质的活动，对参与者的营养与健康提出了较高的要求。合理的饮食安排和充足的能量补充是确保参与者在户外活动中保持最佳状态的关键。

首先，户外拓展培训往往涉及大量的体力消耗，因此，高蛋白质、低脂肪的饮食对于恢复体力至关重要。例如，鸡胸肉、鱼类、豆类等食物富含高质量的蛋白质，而全谷物、坚果和种子则提供必需的维生素和矿物质，有助于维持身体机能。

其次，户外活动往往伴随着大量出汗，导致体内水分和电解质的流失。因此，及时补充水分和电解质是维持体能和避免脱水的关键。饮用水、运动饮料以及含电解质的运动食品都是理想的选择。

此外，户外拓展培训中可能涉及到长时间站立或行走，这可能导致腿部肌肉疲劳。适当的休息和拉伸可以帮助缓解肌肉紧张，促进血液循环。同时，摄入足够的碳水化合物可以迅速为肌肉提供能量，帮助恢复体力。

最后，户外拓展培训中的高强度活动可能会导致身体产生热量，进而影响食欲。此时，适量的碳水化合物和高纤维食物可以帮助稳定血糖水平，增强饱腹感，从而避免过度饥饿导致的低血糖反应。

综上所述，户外拓展培训的营养与健康指导需要综合考虑参与者的身体状况、活动特点以及环境因素。通过合理安排饮食、补充水分和电解质、适时休息和拉伸、以及关注餐食的选择，可以有效地支持参与者在户外活动中保持良好的体能状态和健康水平。